Cintas de Malbec

Hace unos días, estuve visitando un restorán de autor, cuyo chef (de origen italiano), tenía como propuesta esta interesante variación de la pasta con remolacha o betabel: Se trata de una masa ...

Berenjenas gratinadas

La berenjena es, sin dudas, una de las divas de la dieta mediterránea: Un fruto de sabor intenso, jugoso y con un gran aporte de fibras, ideal tanto para preparar al horno ...

Cazuela vegetariana

El brócoli es una flor verde de sabor intenso y muy agradable textura, ideal para dar frescura a distintas preparaciones y compensar -gracias a sus fibras- los carbohidratos y grasas vegetales. En ...

Alcachofas con salsa vièrge y albahaca

Lamentablemente, la alcachofa es una flor que muchas veces se deja de lado. Quizás porque al comerla dejamos muchos residuos, o simplemente porque antes de comer el corazón debemos quitarle los estambres. ...

Soufflé de queso con champiñones

Para este soufflé utilizaremos queso ricotta, con el fin de tener una preparación saludable, rica, con alto contenido lácteo y que nos permita llegar mas saciados al plato principal. Por otro lado ...

 

Cintas de Malbec »

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Hace unos días, estuve visitando un restorán de autor, cuyo chef (de origen italiano), tenía como propuesta esta interesante variación de la pasta con remolacha o betabel: Se trata de una masa a la que se incorpora una reducción de vino malbec, otorgándole el mismo peculiar color de la remolacha pero con un sabor distinto y único. Las hojas de albahaca, junto con algunas verduras salteadas, aportarán el contraste necesario tanto desde el punto de vista del sabor como del color.

Berenjenas gratinadas »

Berenjenas gratinadas

La berenjena es, sin dudas, una de las divas de la dieta mediterránea: Un fruto de sabor intenso, jugoso y con un gran aporte de fibras, ideal tanto para preparar al horno como para hervir, hacer milanesas o incluso preparar un escabeche.

Si la utilizamos junto con tomate, mozzarella y albahaca estaremos frente a los mejores sabores mediterráneos en una preparación para el deleite.

Cazuela vegetariana »

Cazuela vegetariana

El brócoli es una flor verde de sabor intenso y muy agradable textura, ideal para dar frescura a distintas preparaciones y compensar -gracias a sus fibras- los carbohidratos y grasas vegetales.

En este caso prepararemos unas cazuelas individuales ideales como entrada, acompañamiento o incluso un plato principal de verano. Con unos pasos muy sencillos tendremos una comida sabrosa, sana y nutritiva, ideal para incluir como parte de nuestra dieta mediterránea.

Alcachofas con salsa vièrge y albahaca »

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Lamentablemente, la alcachofa es una flor que muchas veces se deja de lado. Quizás porque al comerla dejamos muchos residuos, o simplemente porque antes de comer el corazón debemos quitarle los estambres.

Pero debemos aprender a incorporar esta planta en nuestras preparaciones, como bien nos indica la dieta mediterránea, ya que su alto contenido de fibras, sodio, potasio, fósforo y calcio la convierten en uno de los vegetales mas completos para llevar adelante una alimentación saludable y equilibrada.

Soufflé de queso con champiñones »

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Para este soufflé utilizaremos queso ricotta, con el fin de tener una preparación saludable, rica, con alto contenido lácteo y que nos permita llegar mas saciados al plato principal.

Por otro lado los champiñones, con su contenido de agua, frescura y bosque, combinan perfectamente con una preparación basada en proteínas. De esta forma tendremos una entrada de sabores imponentes, pero siempre dentro de nuestra dieta mediterránea.

Buñuelos de calabacín con yogur »

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El calabacín es una variedad de la planta cucurbita pepo, que origina una parte importante de los frutos que se consumen en la dieta mediterránea. Su origen se encuentra en América pero se ha extendido a toda Europa con gran rapidez.

Su alto contenido de agua nos asegura saciedad con pocas calorías. Por otro lado, su contenido de potasio le otorga propiedades antioxidantes. También es destacable la presencia de vitaminas B y C.

Higos con queso de cabra »

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Los higos son frutas ideales para preparaciones dulces o saladas. Si bien su origen se suele ubicar en la región asiática occidental, es de consumo masivo en toda la zona del mediterráneo.

Sus niveles de potasio y magnesio (contra la oxidación), así como su aporte en vitamina C (para mejorar las defensas) hacen de esta fruta un ingrediente muy atractivo para equilibrar nuestra dieta mediterránea. Y por supuesto, no podemos dejar de lado su rico y complejo sabor.

Champiñones salteados al ajillo »

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En este caso veremos otra preparación con champiñones, hongos deliciosos y muy beneficiosos en el contexto de cualquier dieta.

Esta preparación la podemos realizar como entrada o bien como un acompañamiento o guarnición frente a una porción de pescado azul o pollo.

Borsch »

borsch

El borsch es una preparación de origen Ucraniano, en donde el ingrediente estrella es nada menos que la remolacha. Es una preparación de consumo típico en todo el este y centro de Europa.

La remolacha es importante por su aporte de hierro y vitaminas del grupo B (ayudando a sustituir las carnes rojas). Por lo tanto, junto con el berro, es una verdura de consumo fundamental dentro de la dieta mediterránea.

Sopa de berros »

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El berro es una hoja de un sabor muy característico mayormente utilizado en ensaladas, aunque en esta ocasión veremos otro tipo de receta que podemos realizar con esta planta.

Su gran aporte en hierro y vitaminas lo hace especialmente interesante para quienes llevan una dieta vegetariana, pero también en la dieta mediterranea cumple un rol vital ya que recordemos que tendremos poco consumo de carne semanal.